Как я могу установить RAILS_ENV в консоли Windows?

Еще одна альтернатива для полноты:

• Перепроектировать интерфейс так, чтобы недопустимые значения были «невозможны»

Например, в своем классе «Время» вы могли бы иметь:

class Time{
public:
    Time(Hours h, Minutes m, Seconds s);
//...
};

Часы, минуты и секунды являются ограниченными значениями. Например, с помощью (еще не) библиотеки Boost Constrained Value:

typedef bounded_int<unsigned int, 0, 23>::type Hours;
typedef bounded_int<unsigned int, 0, 59>::type Minutes;
typedef bounded_int<unsigned int, 0, 59>::type Seconds;