Похоже, теперь вы можете настраивать текст всплывающей подсказки, добавив специальный столбец с role: 'tooltip'
: https://developers.google.com/chart/interactive/docs/customizing_tooltip_content
Я, вероятно, опаздываю в сторону, но недавно я нашел большую библиотеку заголовочного файла названной Colorfulpp, который colorizes консоль C++ производила в любом цвете rgb, который Вы хотите. Это обеспечивает универсальный интерфейс для цветного вывода.