Вы можете просто перебрать массив json с помощью следующего кода
$('<option/>').attr("value","someValue").text("Option1").appendTo("#my-select-id");
Возможно.
Это даст вам местное время сервера, на котором установлен SQL.
Хотите ли вы сохранить часовой пояс и т. д. тоже? В этом случае SYSDATETIMEOFFSET () может быть лучше