Проблема - то, что именно Ваша оболочка обрабатывает перенаправление; это пытается открыть файл с Ваш полномочия не те из процесса, который Вы выполняете под sudo.
Использование что-то вроде этого, возможно:
sudo sh -c "echo 'something' >> /etc/privilegedFile"
Вам, вероятно, стоит взглянуть на плагин JQuery NUMBERFORMATTER:
И этот вопрос:
Обычно
В jQuery