Как я изменяю рабочий каталог при отладке в Visual Studio?

По-моему, Вы видите это так часто, потому что это - очень хорошая практика, которая часто применяется в неправильных ситуациях.

существует много преимуществ для интерфейсов относительно абстрактных классов:

• можно переключить реализации w/o восстанавливающий код, который зависит от интерфейса. Это полезно для: прокси-классы, внедрение зависимости, AOP, и т.д.
• можно разделить API от реализации в коде. Это может быть хорошо, потому что это делает его очевидным при изменении кода, который будет влиять на другие модули.
• Это позволяет разработчикам, пишущим код, который зависит от Вашего кода для легкой насмешки API для тестирования.

Вы получаете большую часть преимущества от интерфейсов при контакте с модулями кода. Однако нет никакого легкого правила определить, где границы модуля должны быть. Таким образом, эту лучшую практику легко злоупотребить, особенно сначала разрабатывая некоторое программное обеспечение.