В erlang/OTP, как я запускаю appmon для контроля существующего узла?

Найдено.

Как всегда с erlang, чтобы два узла взаимодействовали друг с другом, вам необходимо выполнить команду ping:

1> net_adm:ping(other_node_you_want_to_monitor).
pong
2> appmon:start().
{ok,<0.48.0>}

И вперед :)