Проверьте избранное поле

Для начала, вы можете «отключить» случайный выбор опции пользователями:

<option value="" disabled="disabled">Choose an option</option>

Затем внутри вашего события JavaScript (неважно, jQuery это или JavaScript), чтобы ваша форма проверила, установлен ли он, выполните:

select = document.getElementById('select'); // or in jQuery use: select = this;
if (select.value) {
  // value is set to a valid option, so submit form
  return true;
}
return false;

Или что-то в этом роде.