как может преобразовать персидскую дату и время в DateTime с c#?

На CodeProject есть множество статей, которые могут оказаться полезными:

Persian DateTime
Библиотека фарси - Работа с датами, календарями и DatePickers

Найдите в проекте CodeProject "персидский", и я уверен, вы найдете много полезного.

Используйте DateTime.Parse с персидским CultureInfo :

var input = "8/30/2009 03:32";
var datetime = DateTime.Parse(input, CultureInfo.CreateSpecificCulture("fa-IR"));