Как лучше всего запросить массив в javascript для получить из него только те элементы, которые мне нужны?

Получают подобранный объект, и использование объектов находят () и фильтр () метод

, Если Вы хотите сначала подобранный единственный объект , используйте , находят () метод, который возвращает отдельный объект.

, Если Вы хотите весь подобранный , используйте фильтр () метод, который возвращает массив объектов.

let items = [{name:'charlie', age:'16'}, 
{name:'ben', age:'18'}, 
{name:'steve', age:'18'}]

let all = items.filter(item=> item.age==='18')
console.log(all);

let single = items.find(item=> item.age==='18')
console.log(single);