Создание функций без круглых скобок в PHP как 'эхо'

Этого просто нет. «echo» - это скорее оператор, чем функция, поэтому вам действительно нужно переписать исходный код интерпретатора PHP, чтобы ввести новые «функции», подобные этим.

Edit: На самом деле, более точный термин для «echo» - это, как правильно заметил Эйз, языковая конструкция, а не оператор. http://php.net/manual/de/function.echo.php предоставляет дополнительную информацию.