Как создать редактора Eclipse плагин с проверкой синтаксиса и окраской максимально быстро?

Вы можете использовать XText :

фреймворк для разработки языков, специфичных для текстовой области (DSL).
Просто опишите свой собственный DSL , используя простой язык грамматики Xtext EBNF , и генератор создаст синтаксический анализатор, метамодель AST (реализованную в EMF), а также полнофункциональный Eclipse. текстовый редактор из этого.