Словарь возвращая значение по умолчанию, если ключ не существует [копирует]

TryGetValue уже присвоит значение по умолчанию для типа словарю, поэтому вы можете просто использовать:

dictionary.TryGetValue(key, out value);

и просто игнорировать возвращаемое значение. Однако на самом деле вернет только default(TValue), а не какое-то пользовательское значение по умолчанию (или, что более полезно, результат выполнения делегата). Ничего более мощного в фреймворк не встроено. Я бы предложил два метода расширения:

public static TValue GetValueOrDefault<TKey, TValue>
    (this IDictionary<TKey, TValue> dictionary, 
     TKey key,
     TValue defaultValue)
{
    TValue value;
    return dictionary.TryGetValue(key, out value) ? value : defaultValue;
}

public static TValue GetValueOrDefault<TKey, TValue>
    (this IDictionary<TKey, TValue> dictionary,
     TKey key,
     Func<TValue> defaultValueProvider)
{
    TValue value;
    return dictionary.TryGetValue(key, out value) ? value
         : defaultValueProvider();
}

(Вы, конечно, можете захотеть включить проверку аргументов :)