Извлечь подстроку из строки в Ruby с помощью регулярного выражения

Как мне извлечь подстроку из строки в Ruby?

Пример:

String1 = "<name> <substring>"

Я хочу извлечь подстроку из String1 (т.е. все, что находится в последнем вхождении < и > ).