Вопрос о ремнях для правки бритв: как получить 2-е возникновение строки?

Вам необходимо указать смещение для начала поиска в качестве необязательного третьего параметра и вычислить его, запустив поиск сразу после первого вхождения, добавив длину того, что вы ищете, к месту, в котором вы его нашли.

$pos1 = strpos($haystack, $needle);
$pos2 = strpos($haystack, $needle, $pos1 + strlen($needle));

http://php.net/strpos

$newstring = 'abcdef abcdef';
$pos = strpos($newstring, 'a', 1);  // $pos = 7, not 0

Вы можете попробовать это, хотя я не проверял -

$pos = strpos($haystack, $needle, strpos($haystack, $needle)+strlen($needle));