команда sed unterminated s только в бродяжничестве [дубликат]

Вместо input.nextLine() используйте input.next(), что должно решить проблему.

Измененный код:

public static Scanner input = new Scanner(System.in);

public static void main(String[] args)
{
    System.out.print("Insert a number: ");
    int number = input.nextInt();
    System.out.print("Text1: ");
    String text1 = input.next();
    System.out.print("Text2: ");
    String text2 = input.next();
}