Как я удаляю определенные символы из конкретной Строки в Java?

Обратите внимание, что границы слов также зависят от Локала. Думаю, лучше всего это сделать с помощью стандартного java.text.BreakIterator. Вот пример из учебника java.sun.com.

import java.text.BreakIterator;
import java.util.Locale;

public static void main(String[] args) {
    String text = "\n" +
            "\n" +
            "For example I'm extracting a text String from a text file and I need those words to form an array. However, when I do all that some words end with comma (,) or a full stop (.) or even have brackets attached to them (which is all perfectly normal).\n" +
            "\n" +
            "What I want to do is to get rid of those characters. I've been trying to do that using those predefined String methods in Java but I just can't get around it.\n" +
            "\n" +
            "Every help appreciated. Thanx";
    BreakIterator wordIterator = BreakIterator.getWordInstance(Locale.getDefault());
    extractWords(text, wordIterator);
}

static void extractWords(String target, BreakIterator wordIterator) {
    wordIterator.setText(target);
    int start = wordIterator.first();
    int end = wordIterator.next();

    while (end != BreakIterator.DONE) {
        String word = target.substring(start, end);
        if (Character.isLetterOrDigit(word.charAt(0))) {
            System.out.println(word);
        }
        start = end;
        end = wordIterator.next();
    }
}

Source: http://java.sun.com/docs/books/tutorial/i18n/text/word.html

Можно использовать метод replaceAll() :

String.replaceAll(",", "");
String.replaceAll("\\.", "");
String.replaceAll("\\(", "");

и т.д..

Для удаления последнего символа сделать так, как Mark Byers сказал

s = s.substring(0, s.length() - 1);

Кроме того, другим способом удаления символов, которые вы не хотите, будет использование метода .replace(oldCharacter, newCharacter).

как в:

s = s.replace(",","");

и

s = s.replace(".","");

Переименование переменной в подстроку:

s = s.substring(0, s.length() - 1)

Также альтернативный способ решения проблемы: вы можете также подумать об использовании StringTokenizer для чтения файла и установки разделителей в качестве символов, которые не должны быть частью слов.

В Java нельзя модифицировать строку. Они неизменны. Все, что можно сделать - это создать новую строку, которая является подстрокой старой строки, минус последний символ.

В некоторых случаях вместо этого может помочь StringBuffer.