Получить выбранный ключ / значение поля со списком с помощью jQuery

Пожалуйста, как я могу получить выбранный ключ и значение поля со списком выбора HTML с помощью jQuery?

$(this).find("select").each(function () {
    if ($.trim($(this).val()) != '') {
        searchString += $.trim($(this).val()) + " "; //This gives me the key. How can I get the value also?
    }
});

Спасибо