Как действительно удаляют градиент из UIWebView - тот, который Вы видите, сверхпрокручиваете ли Вы вершину или нижнюю часть. Этот код
webView.backgroundColor = [UIColor whiteColor];
просто изменяет цвет градиента, он не делает удаляет его. Как это может быть сделано?
(примечание: не тот же вопрос как нижняя сторона UIWebView)