Как я добавляю наклонные черты к строке в JavaScript?

Ответ, который вы не просили, может быть полезен, если вы делаете замену при подготовке к отправке строки в alert() -- или что-нибудь еще, где один символ кавычки может сбить вас с толку.

str.replace("'",'\x27')

Это заменит все одиночные кавычки на шестнадцатеричный код для одиночной кавычки.

var str = "This is a single quote: ' and so is this: '";
console.log(str);

var replaced = str.replace(/'/g, "\\'");
console.log(replaced);

Дает вам:

This is a single quote: ' and so is this: '
This is a single quote: \' and so is this: \'

var myNewString = myOldString.replace(/'/g, "\\'");

Конечно, вам нужно заменить не только одинарные кавычки, но и уже экранированные:

"first ' and \' second".replace(/'|\\'/g, "\\'")