Как удалить \перед кавычками во входной форме

Это связано с настройкой PHP magic_quotes_gpc, с которой неудобно работать. Вы можете использовать полоски, чтобы убрать слеши, но тогда код не будет работать, если настройка magic_quotes_gpc выключена. Что-то вроде этого, вероятно, решит проблему:

<?php
$string = $_POST['msg'];
if(get_magic_quotes_gpc()) {
  $string = stripslashes($string);
}
?>

или удалит их вообще (это будет работать как с magic_quotes_gpc, так и без них, что хорошо для тех времен, когда вы не можете изменить конфигурацию сервера):

<?php
if(get_magic_quotes_gpc()) {
  foreach(array('_POST', '_GET', '_COOKIE') as $gpc) {
    foreach($$gpc as $k => $v) {
      ${$gpc}[$k] = stripslashes($v);
    }
  }
}
?>

Вам нужно будет использовать функцию Stripslashes(), чтобы заставить ее работать без них. По умолчанию здесь

http://au.php.net/manual/en/function.stripslashes.php