Как я могу использовать официальный образ композитора в docker-compose?

Если я правильно понимаю, вы хотите ограничение check:

alter table t add constraint chk_t_fields
    check (username is not null or (loginid is not null and password is not null));

Это проверяет, что один или другие столбцы имеют значения.