Да, вы можете:
NSMutableDictionary *dict = [NSMutableDictionary dictionaryWithCapacity:1];
UIImage *img = ...;
[dict setObject:img forKey:@"aKeyForYourImage"];
UIImage *imgAgain = [dict objectForKey:@"aKeyForYourImage"];
[Словарь SetObject: YourImage Freekey: @ «Какой ключ вы хотите»];
непроверенный; -)
[Dict SetObject: Image Freekey: @ «ImagetoStore»];
;