Необработанный текст:
$ echo -e 'A \xd8\xa8' | od -c
0000000 A 330 250 \n
0000005
Удалить символы не-ascii:
$ echo -e 'A \xd8\xa8' | sed 's/[^\x00-\x7F]//g' | od -c
0000000 A \n
0000003
Удалить пробелы:
$ echo -e 'A \xd8\xa8' | sed 's/[[:space:]]//g' | od -c
0000000 A 330 250 \n
0000004
Удалить символы не-ascii и пробелы:
$ echo -e 'A \xd8\xa8' | sed 's/[^\x00-\x7F]//g; s/[[:space:]]//g' | od -c
0000000 A \n
0000002
$ echo -e 'A \xd8\xa8' | sed -E 's/[^\x00-\x7F]|[[:space:]]//g' | od -c
0000000 A \n
0000002