Почему TCPDF показывает? вместо Č при преобразовании текста из файла слова

Попробуйте функцию StrToDateTime , которая преобразует значение даты string DateTime в значение TDateTime. Обратите внимание, что формат даты и времени должен быть текущим системным форматом даты / времени, иначе он выдает исключение. Пример: StrToDateTime('2018-07-11 12:34:56');