Вы можете добавить *ngIf
и визуализировать элементы, которые не являются последними.
<tr *ngFor="let data of userdata; last as l">
<ng-container *ngIf="!l">
.....
</ng-container>
</tr>
Довольно хороший подход состоял бы в том, чтобы отрезать кусочек или кубик самой коллекции viewModel и сохранить ngFor
на эту коллекцию, чтобы отобразить ее в пользовательском интерфейсе.