Rvm, скажите мне, если я понял это правильно!

Таким образом с RVM, можно выполнить различные версии Ruby т.е. 1.8.7 или 1.9.2

В каждой рубиновой версии можно создать столько gemsets, сколько Вы хотите.

Что делает, символ представляет на имя? это делает что-либо специальное?

я видел, что люди используют:

rvm gemset создают xxxx@rails3 или xxxx@rails2.1.1

это - просто корректное соглашение о присвоении имен?