jQuery: onclick, изменить поле и показать + сохранить в переменной

Прямо сейчас у меня есть это в Javascript без jQuery:

Вот он: http://jsbin.com/ewihu3

Он работает нормально, но я хочу использовать jQuery для упрощения и сокращения кода.

Я хочу, чтобы выполнялись те же действия, что и в приведенном выше примере: когда вы нажимаете на текст, он должен превратиться в поле ввода. А при размытии он должен отображать то, что вы отредактировали в поле, а затем создать переменную (например, e.value в приведенном выше примере), чтобы я мог отправить ее позже в вызове ajax.

Как я могу сделать это в jQuery?