Не могли бы вы перехватить форму от обработки, вызвать текстовое поле, которое задает пользователю эти вопросы, а затем отправить отправить правильные данные в класс WC_Payment_Gateway?
https: / /docs.woocommerce.com/wc-apidocs/class-WC_Payment_Gateway.html
Посмотрите список свойств