Как определяется GUID?

Ну, это 128-битное число - коллизии маловероятны . Даже если бы он был полностью случайным, вряд ли вы получили бы дубликат даже в истории Вселенной. Существуют некоторые модификации чистой случайности, которые помогают избежать на практике даже этих коллизий - вы можете прочитать некоторые из них в википедии .