gnuplot: пробелы в пути к файлу

Если вы используете HttpParams, обратите внимание, что класс является неизменным ( Документация )

Таким образом, вам нужно будет сделать это

const httpParams = new HttpParams().set('user', username).set('pass', password);

Изменить: ваш PHP-скрипт ожидает форму закодированных значений, поэтому вам нужно сделать что-то вроде этого

let headerOptions = new HttpHeaders().set('Content-Type', 'application/x-www-form-urlencoded');

return this.http.post('http://dev.local/scripts/login.php',
    httpParams.toString(), {
  observe: 'response',
  responseType: 'text',
  headers: headerOptions

}
);

Method # 2

Если вы хотите отправить данные как json, тогда вы нужно изменить свой PHP-скрипт для анализа тела запроса

$jsonInput = file_get_contents('php://input');
$jsonObject = json_decode($jsonInput, true); 
$user = $jsonObject->user;

И вам нужно будет указать правильные имена параметров угловой стороны

return this.http.post('http://dev.local/scripts/login.php',
    {user: username, password: password},
    ...

Также обратите внимание, что ваш Access-Control бесполезны в угловом режиме, они должны быть установлены на стороне сервера при ответе на запрос OPTIONS