Как измерить производительность функции карты в новом API DataSet от Tensorflow?

Вы не передаете value в компонент DatePicker. Вы можете использовать start как value для управления DatePicker и полностью игнорировать defaultValue.

Причина, по которой console.log(this.state.start) в вашем обработчике onChange1 не отображает start вы считаете, что setState является асинхронным, что означает, что this.state.start еще не обновлено.

class EventForm extends Component {
  state = {
    text: '',
    errors: {},
    start: '2017-05-24T10:30',
    end: ''
  };

  onChange1 = (e) => {
    this.setState({
      start: e.target.value,
    });
  };

  render() {
    return (
      <div>
        <DataPicker
          label="Event Starts"
          onChange={this.onChange1}
          value={this.state.start}
        />
      </div>
    )
  }
}