Как загрузить CSV-файлы в компонент nuxt vue

Причина, по которой вы не получаете минут и секунд в своей дате после добавления 3 часов, - вы не включили эти компоненты в массив компонентов, см. ниже код:

let dateFormatter = DateFormatter()
dateFormatter.dateFormat = "yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss"
dateFormatter.locale = Locale(identifier: "en_US_POSIX")

let date = dateFormatter.date(from:(publication.DateTime)!) 
let calendar = Calendar.current
// Here .minute and .second is added in below line which is missing in your code
let components = calendar.dateComponents([.year, .month, .day, .hour, .minute, .second], from: date!)

let finalDate = calendar.date(from:components)
let newDate = calendar.date(
                byAdding: .hour,
                value: 3,
                to: finalDate!)