Как извлечь весовые коэффициенты из смещения нейросети тензорного потока и как самостоятельно рассчитать прогноз в python?

Вы можете использовать класс tf.train.Saver, чтобы сохранить модель в виде файла ckpt и использовать его позже:

saver = tf.train.Saver()
 with tf.Session() as sess:
    #your code here
    save_path = saver.save(sess, "/model_path/model.ckpt")

Для восстановления переменных:

saver.restore(sess, "/your_path/model.ckpt") 

Полная документация: https://www.tensorflow.org/guide/saved_model