В чем разница между & ldquo; текстом & rdquo; и & ldquo; новый текст & rdquo; в дротике?

У вас есть опечатка в коде, которая будет препятствовать установке заголовка $curl в $ch:

curl_setopt($curl, CURLOPT_HTTPHEADER, array('Content-Type:application/json'));

Вам также нужен CURLOPT_RETURNTRANSFER раскомментированный.

function post_url($apiRoute, $data) {
    $request_url = 'www.example.com';
    $ch = curl_init();
    curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, $request_url . $apiRoute);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, ['Content-Type:application/json']);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, $data);

    curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
    $result = curl_exec($ch);
    curl_close($ch);

    return $result;
}