Многостолбцовый порядок убивает производительность postgresql, какой-нибудь способ исправить?

Я полагаю, что вы, возможно, неправильно добавили свой индекс из нескольких столбцов - например, вы использовали sas_rating, id вместо sas_rating desc, id, поскольку только последний может использоваться для вашего заказа.

Индекс на sas_rating можно было использовать только для сортировки sas_rating desc, так как база данных могла идти в обратном направлении. Это не относится к многостолбцовому индексу - вы должны сохранить возрастающий / нисходящий порядок столбцов, как при сортировке.