Нет встроенного способа сделать это. Вы можете создать свойство Text и привязать к нему, как описано здесь
Это невозможно, необходимо обновить его вручную. Документ не является DependencyProperty.
Должно быть возможным в SL4 RC. См. Что лучше всего заменить FlowDocument в Silverlight?