Почему traefik перенаправляет на серверный порт докера в подкаталогах в контейнере apache2 php?

Иметь этот атрибут в определении столбца в зависимости от того, какой столбец вы хотели бы скрыть.

hide: true

UPDATE

Если код, предоставленный вами map работает, тогда вы сможете достичь этого, как показано ниже.

cols = cols.concat(Object.keys(payload[0]).map(x => {
    return {
      field: x,
      hide: x === '_Id',    // this will be true when your field == '_Id'
      headerName: x.replace(/([A-Z])/g, ' $1').replace(/^./, function (txt) { return txt.charAt(0).toUpperCase() + txt.substr(1).toLowerCase(); })
    };
  }));

Условие, предусмотренное для hide, будет истинным для _Id, следовательно, этот столбец будет скрыт.