UITableView, обнаруживающий последнюю ячейку

Внутри tableView: cellForRowAtIndexPath: или tableView: willDisplayCell: forRowAtIndexPath: вот так:

- (UITableViewCell *)tableView:(UITableView *)tableView cellForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath {

    ...

    NSInteger sectionsAmount = [tableView numberOfSections];
    NSInteger rowsAmount = [tableView numberOfRowsInSection:[indexPath section]];
    if ([indexPath section] == sectionsAmount - 1 && [indexPath row] == rowsAmount - 1) {
        // This is the last cell in the table
    }

    ...

}