PHP - это в основном веб-технология, насколько я знаю.
Работа над ИИ обычно выполняется на других языках (например, Lisp). Но это не значит, что вы не можете перенести идеи на что-то другое, например, PHP.
Но Google нашел это - первый результат по запросу "PHP artificial intelligence".