Я попытался отключить его путем вставки:
<meta name="viewport" content="width=320" />
в мою строку HTML и дюжину изменений вышеупомянутого в тщетной надежде, что я просто завинтил синтаксис тега..., но ничто, кажется, не мешает UIWebView прокрутить горизонтально. И все же существуют приложения, которым удается сделать это (как MobileRSS), и по-видимому, так как они не стали отклоненными, они не используют частные API.
В конце концов мне удалось решить эту проблему. Я уже пробовал установить значение ширины области просмотра, но это не сработало. Работа DID заключалась в использовании overflow: hidden в сочетании с установкой ширины области просмотра. В любом случае спасибо за ответ.