Как создать PDF или разметку из OpenAPI 3.0?

Это может быть обработано несколькими разными способами, однако похоже, что вы пытаетесь найти решение VBA SQL. По существу, попробуйте следующее:

Currentdb.Execute "UPDATE tblProjects " & _
"SET tblProjects.[Last Modified] = DATE()
WHERE tblProjects.projName = " & cmbProjectName.Value & "", dbfailonerror

Это, конечно, требует, чтобы tblProjects.projName было уникальным значением для всей таблицы. В противном случае вам понадобится другое решение.