JQuery - текст замены в Val ()

Я пытаюсь заменить части Val () в jQuery с некоторым текстом, но не уверен, как сделать это. $(this).val() возвраты "# количество...." - я хотел бы заменить # с пользовательским текстом, но Val, кажется, не имеет a replace() функция. Я довольно плохо знаком с JQuery, таким образом, я мог бы пропускать что-то очевидное. Спасибо за любую справку