Кодировка символов для французского акцента

Я разрабатываю свой первый веб-сайт для французского клиента, и у меня серьезные проблемы с отображением акцентов в виде «?». После нескольких дней поиска в Google я подумал, что понял, но проблема сохраняется.

Чтобы упростить, я объясню только заголовки электронной почты (сообщение содержит французский акцент)

    $headers  = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
$headers .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n";

Я пробовал использовать кодировку UTF-8 и iso-8859-1, но я все еще получаю письма такого типа:

Merci pour votre intérêt pour les tee shirts. 

Кто-нибудь может помочь? В основном у меня проблемы с mySql, HTML, PHP.

Спасибо.