C # Замена части строки начальным и конечным положением

У меня есть строка, и я хочу заменить ее часть. Сложность заключается в том, что я не могу использовать Regex.replace, потому что я знаю только начальную и конечную позиции данных в строке. Например, если строка выглядит так:

I love cats, some more stuff here, we dont know how much more

И у меня start = 8 и end = 11 . И я хочу заменить эту часть на все, что мне нужно. На этот раз допустим собак , чтобы новая строка выглядела так:

I love dogs, some more stuff here, we dont know how much more

Как я мог это сделать?