Если RabbitMQ не может направить сообщение в очередь, сообщение отбрасывается.
Поскольку вы запускаете код издателя до кода подписчика, к вашему обмену не привязана ни одна очередь и, следовательно, некуда направить сообщение.
Вам нужно либо запустить свой код подписчика перед вашим издателем, либо вам нужно, чтобы ваш издатель или какой-либо другой процесс создал и привязал именованную очередь к вашему обмену. Затем ваш подписчик будет использовать эту очередь.
ПРИМЕЧАНИЕ: команда RabbitMQ отслеживает список рассылки rabbitmq-users
и только иногда отвечает на вопросы в StackOverflow.