Не похоже, что стандартное представление индекса можно настроить.
В моем приложении я просто создал настраиваемое представление индекса вместо стандартного. В основном все, что вам нужно сделать, это отслеживать позицию касания в этом представлении и соответственно прокручивать UITableView. Вам также может потребоваться добавить некоторые визуальные эффекты - изменить цвет фона представления при касании и выделить заголовок текущего раздела.