Как заменить Последний “s” “” в PHP

$str = preg_replace("/s$/i","",rtrim($str));

Обновление: Хорошо, это также возможно без регулярных выражений, используя strrpos и substr_replace :

$str = "A sentence with 'Testers' in it";
echo substr_replace($str,'', strrpos($str, 's'), 1);
// Ouputs: A sentence with 'Tester' in it

strrpos возвращает индекс последнего вхождения строки, а substr_replace заменяет строку, начиная с определенной позиции.

(Это то же самое, что Гордон предложил, как я только что заметил.)

Все ответы на данный момент удаляют последний символ слова. Однако, если вы действительно хотите заменить последнее вхождение символа, вы можете использовать preg_replace с отрицательным прогнозом :

$s = "A sentence with 'Testers' in it";
echo preg_replace("%s(?!.*s.*)%", "", $string );

// Ouputs: A sentence with 'Tester' in it

$result = rtrim($str, 's');
$result = str_pad($result, strlen($str) - 1, 's');

См. rtrim()

Ваш вопрос несколько неясен, хотите ли вы удалить s из конца строки или последнее вхождение s в строке. Это разные вещи. Если вам нужно первое, используйте решение, предложенное zerkms.

Эта функция удаляет последнее вхождение $char из $string, независимо от его положения в строке, или возвращает всю строку, если $char не встречается в строке.

function removeLastOccurenceOfChar($char, $string)
{
    if( ($pos = strrpos($string, $char)) !== FALSE) {
        return substr_replace($string, '', $pos, 1);
    }
    return $string;
}
echo removeLastOccurenceOfChar('s', "the world's greatest");
// gives "the world's greatet"

Если вы хотите сделать инъекцию, например, определить единственное/ множественное число слов, то посмотрите на этот простой класс инфлекторов, чтобы знать, какой путь выбрать.