Entity Framework и бизнес-объекты

Я никогда раньше не использовал фреймворк сущностей, и я хотел бы попробовать несколько личных проектов, реализующих его, чтобы мои ноги намочили.

Я вижу, что сущности могут быть представлены на уровне представления. Но я не хочу, чтобы отображались определенные поля, такие как измененные даты и созданные даты, а также различные другие поля базы данных.

как я могу реализовать бизнес-объекты и просто предоставить нужные мне свойства, но при этом сохранить сериализуемость объектов?

И какие преимущества у этого есть перед LinqToSql?