плагин jQuery DataTables: Как выделить текущий искомый текст?

Я бы предложил плагин выделения :)

Я использую его примерно в том же сценарии прямо сейчас, до сих пор это не дало мне никаких проблем.

Использование довольно простое:

$("#myTable").highlight($("#searchBox").val());

Просто поместите выделенный CSS-класс в свои стили таблицы стилей, как хотите, и все:

.highlight { background-color: yellow }