Надлежащая кодировка символов для отображения “â € ”;?

у меня есть некоторые противные проблемы кодировки символов, которые я просто не могу выяснить.

По существу, я - анализ экранных данных некоторый HTML прочь сайта с помощью PHP, затем выполняя его через DOMDocument PHP для изменения некоторого URL, и т.д., и когда он сделан, он производит HTML с некоторыми странными вещами. Исключая: где должна быть кавычка конца, она производит â € 

у меня есть метатег страницы для набора набора символов к utf-8, но затем â €  символы обнаруживаются как â€ на территории. Я не уверен, не понимаю ли я просто кодировку символов, или что.

Какие-либо предложения на лучшем способе разрешить это? Что-то сторона клиента с метатегом или некоторое преобразование PHP серверной стороны?